MARCHE, ARTE IN CUCINA: Pizza Co Li Crescelli

PIZZA CO LI GRESCELLI

INGREDIENTI:
impasto per il pane 1.200kg,
300gr #strutto di suino
400gr #grasselli
#zeste di un arancio
gherigli di noci (facoltativo)
olio extra vergine
sale

PROCEDIMENTO:
incorporare all'impasto del pane, lo strutto, i grasselli, le zeste e un po’ di sale.
Lavorare molto bene l'impasto affinché gli ingredienti risultino ben incorporati.
Mettere l'impasto in una teglia di ferro precedentemente oleata, stenderla per tutta la sua superficie, lasciarla riposare per circa 30-40 minuti dopo di che infornare a 280 gradi per circa 15/20 minuti.
Il tempo e la temperatura sono indicativi in base allo spessore della pizza

[a cura di Gino Scocco presso Il Sombrero]

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